如果你有烹饪技巧,并且一直在考虑开一家自己的餐厅,那么你可以选择的地方就很多。只要你知道如何保持一个整洁的厨房,并知道如何设定你的期望,这个想法是值得追求的。请记住,所有类型的餐馆往往是具有挑战性的经营和稳定,所以你应该为艰难的最初几个月做好准备。
在你可以选择的各种创意中,面包房在过去几年里受到了显著的欢迎。然而,面包店有利可图吗?与其他类似类型的企业相比,经营一家企业是否更困难?这里有一个概述,你可以期待从运行自己的。
面包店真的那么赚钱吗?
如果经营得当,面包店是相当有利可图的。全国有6000多家面包店,平均年营业额超过40万美元。对于任何类型的餐饮业来说,这都是一个令人印象深刻的数字,面包店比其他餐馆有一些独特的优势,使它们能够非常有利可图。这比你期望从其他类型的类似业务中得到的要好,比如冰淇淋车。
利润率通常在5% - 20%之间。20%在这个领域有点罕见,你应该以10% - 15%为目标,这是一个更合理的估计。如果你看到你的利润率下降到10%以下,这对你的面包店的盈利能力来说不是一个好兆头。
经营面包店的主要成本是什么?
经营面包店的成本与经营其他食品企业的成本相似。在开始之前,你得先买些设备,还得找个地方租。如果你决定自己做而不是雇人帮忙,那么水电费和配料将占你开支的大部分。
租金
在大多数城市,找个地方租房应该不难。你的目标应该是有更多的曝光率,因为面包店依赖于大量的客流量。预计每月租金在1000美元到5000美元之间。虽然你也可以租一个更贵的地方,但我不建议你第一次去面包店。在进行更大的投资之前,你应该给自己足够的时间来熟悉业务的运作方式。
成分
你会买很多面粉和黄油。剩下的取决于你想烤的东西的类型。一开始尽量限制你的菜单,这样你就可以避免在食材和其他用品上花太多钱。当你决定扩大规模时,把重点放在与你目前的选择在成分方面有重叠的项目上。不要囤积太多不同的物品,因为你很快就会耗尽库存空间,而且你还可能会有一些物品变质的风险。
公用事业公司
每月的电费大约在1000到2000美元之间。一家面包店要消耗大量的电和水,所以如果你能从你所在地区的不同选择中选择的话,试着在这两方面都找一个便宜的选择。没有什么真正的技巧可以优化你在这方面的开支。一旦生意好起来,你就会想要让那些烤箱一直运行,因为它实际上可能会花费更多的钱来循环它们。
设备
你至少应该为你的初始设备预留2万美元。这包括烤箱、冰箱、搅拌器和其他你每天都会用到的东西。尽量不要在这里走极端,因为您可能最终不会像您期望的那样使用这些机器。与此同时,如果您想避免机器在头几年出现一些常见问题,最好多花一点钱,而不是选择市场上最低的报价。
也不要忘了所有的辅助设备。有一个信用卡支付终端,投资一些高质量的照明和空调,通常尽可能给你的客户一个舒适,欢迎的体验。他们会记住的,会回来的。
员工工资
如果你有一些烘焙的经验,你可以自己经营一段时间。否则,你至少需要雇一个人在厨房帮你。面包店的员工通常不会期望很高的薪水,所以一开始你可以在他们身上花相对较少的钱。如果你想留住优秀的员工,至少要比你所在地区的其他面包店更有竞争力。从长远来看,它们将是无价的。
保险
面包店很容易发生各种事故,尤其是如果你雇人的话。虽然保险不是强制性的,但投资一份能让你免受火灾、电力问题、洪水和其他各种日常工作中可能出现的问题的保险是个好主意。你不必在保险上花太多钱,就能买到一笔给你足够保险的好交易。不过,在制定任何政策之前,请详细研究这个市场。
提高面包店的盈利能力
有了这些基础知识,让我们来看看一些更具体的策略,以最大化面包店的盈利能力。你可以做很多事情来增加你的利润,但你应该慢慢来,避免同时有太多的想法。否则,你将很难对什么是有效的、什么是无效的保持一个现实的认识。
优化食材供应
像任何其他餐饮企业一样,面包店在很大程度上依赖于一个优化的系统来采购原料和其他供应品。你总想把重要的东西储备起来,但同时,你也不想把东西持有太久,直到它过期。找到正确的平衡是很困难的,尤其是在你不知道什么能卖什么不能卖的时候。
这就是为什么我鼓励你保持详细的记录你的供应和跟踪每件事是如何移动每月。拥有一个好的POS系统会有很大帮助,但这只是公式的一部分。您还必须投资一种解决方案,使您能够可靠地跟踪您的库存,而不必每天手动检查库存。
研究新产品
我所知道的一些最成功的面包房都是通过不断的试验才做到这一点的。面包店以乐于创新而闻名。你可以经常在当地的面包店找到制作糕点和小吃的新点子。其中一些流行起来,另一些逐渐消失,为不同的想法让路。
你不需要成为一个有创造力的天才来想出一些可能卖得很好的新产品。看看你所在地区流行什么,并探索融合不同风格的机会。面包店的好处是,人们一开始就不会指望你把产品看得太认真,在实验中获得一点乐趣是完全正常的。
提供额外的服务或产品
有一个地方让人们坐下来吃饭,试着在你的公司里营造一个美好、舒适的氛围。也提供一些额外的产品。咖啡几乎是任何面包店的主食,如果你不提供,人们会感到惊讶。看看卖报纸、杂志、苏打水和其他人们在吃早餐时可能感兴趣的东西。
也要和你的客户谈谈。看看他们喜欢你的面包店的哪些地方,以及他们觉得可以改进的地方。有时你会从这些对话中得到一些非常有价值的见解,你会发现一些不那么明显的改进机会。
重新包装卖不出去的商品
在大多数日子里,你可能无法卖掉你准备的所有东西。解决这个问题的一个常见策略是,许多面包店使用的是将前一天的东西重新包装成礼品袋,然后以很大的折扣出售。例如,你可以把几块小面包和羊角包在一起,只卖1 - 2美元。如果你的工作地点离大学校园很近,这一点尤其受欢迎。学生们总是很感激有机会在食物上省钱。
报名参加一个反对食物浪费的项目
看看你所在地区是否有像Too Good To Go这样的服务,然后注册。这些项目减少浪费通过允许餐馆和其他机构使用他们一天都卖不出去的东西,通常允许你以折扣出售。这些应用程序的一个重要方面是,它们减轻了你销售产品的一些负担,因为它们自己处理支付和其他类似问题。
经营面包店的主要挑战是什么?
每个行业都有自己的挑战,面包店也不例外。正如我上面提到的,经营任何类型的餐馆都有点冒险。但不要让这些高失败率吓到你。在许多情况下,这些问题可以追溯到无能和缺乏准备。
也就是说,在前进的道路上,你仍然需要处理一些障碍,你不应该低估它们。
艰难的工作时间
经营面包店有一个令人不快的事实,那就是每个工作日你都会比大多数人早起。如果你想在早上8点到9点开门,你就必须在晚上3点到4点开始准备。一旦你雇佣了一些帮手,这可能就不是什么大问题了,因为你可以让他们处理准备工作。但在那之前,你应该为早起做好准备。
控制过敏原和其他有问题的成分
你必须仔细检查你的菜单,确保你告诉你的顾客你的产品中有任何过敏原和其他可能有问题的成分。当你的菜单不是很广泛时,这将很容易,但如果你开始扩展得太快,它将很快变得难以控制。如果对这一点粗心大意,很快就会给你的业务带来重大问题,所以你必须时刻注意这一点。
即将到期的产品
我在上面提到了这一点。经营一家面包店总是涉及到处理过期库存。你必须在解决这个问题的方法上有创造性。有时候,你可能会用一些即将变质的原料来快速制作一批紧急饼干。在其他情况下,你只需要把东西扔掉。
这就是为什么我在上面强调了尽可能详细地跟踪库存的重要性。如果你对你的采购和销售有一个很好的概述,你就会对你应该点什么有一个相当合理的想法,并且会知道如何避免浪费食物。
常见问题
问:目前还有哪些类型的食品业务是有利可图的?
A:如果你想做饭和卖食物,现在的市场很好。如果你不想每天都被困在同一个地方,你可以考虑一下开自己的餐车。这比经营一家面包店要自由一些,如果你处理得当,这是一项相当成功的生意。
问:我应该以创建一个大型连锁店为目标吗?
A:要扩大兴旺的面包店生意,最合乎逻辑的方法之一就是开新店,把它变成连锁经营。然而,你必须谨慎处理这个问题。虽然在正确的方向下它可以很好地工作,但它也有一些固有的风险。如果你把自己撑得太紧,你就有可能看到一切都破产——包括你原来的面包店!
Nathaniell
女士们,先生们,你们好!很高兴终于见到你了,我希望你喜欢这篇文章。我叫纳撒尼尔,是“再来一杯咖啡”的老板。beplay软件我在2010年开始了我的第一个网上业务,推广计算机软件,现在我帮助新手创业。报名参加我的#1推荐的培训课程并学习如何开始你的企业免费!
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